Cachi, un hermoso pueblo en los Valles Calchaquíes en Salta

Un pueblo en medio de montañas

Un pueblo auténtico del Valle Calchaquí salteño. Rodeado de picos nevados y cardonales, dista a 162 km de la ciudad de Salta, que se encuentra a 2.210 msnm. Cachi, significa en lengua cacán kak (“peñón, piedra, roca”) y chi / chin (“silencio, soledad”); y en kunsa “lugar hermoso”.

Es un poblado histórico, de montañas majestuosas a calles adoquinadas, donde se combinan vestigios arqueológicos, testigos de antiguas civilizaciones, con una imponente naturaleza. Cachi, fundado sobre asentamientos diaguitas y la posterior Hacienda de Cachi, sabe llevar el sello de pueblo auténtico, su casco histórico sensiblemente conservado, presenta un tejido urbano con calles que serpentean y veredas en diferentes alturas. La plaza principal es el centro de las relaciones sociales, en su entorno se encuentran arquitecturas de valor patrimonial, la Iglesia San José, el Museo Arqueológico, bares y arboledas que nos brindan aromas y su protección.

Casas de adobe y arquitectura colonial, esquinas sin ochava y singulares veredas, se han adaptado para dar lugar a excelentes restaurantes que ofrecen las comidas tradicionales y tendencias de la nueva comida regional.

Existe una variada gama de comidas, reflejo de un profundo paisaje cultural, es así que en hoteles, restaurantes, confiterías y comedores se pueden degustar distintos platos característicos de Cachi y el Alto Valle Calchaquí, aromas y colores de humitas, tamales, locro o empanadas nutren nuestros sentidos. De postre, la riquísima mazamorra, el turrón salteño, el dulce de cayote y cuaresmillo, típicos de la región. Infaltables son los novedosos vinos de altura para acompañar las comidas.

La arquitectura responde, en su conjunto, a modelos poscoloniales e italianizantes: tipología de patios interiores con galerías, habitaciones utilizadas con flexibilidad y huertas en los fondos. Existen algunas típicas construcciones en esquina, con doble puerta y pilar de madera, destinadas a uso comercial. La edificación es básicamente de una planta, y se destacan por su singularidad la Iglesia de San José, el Museo Arqueológico y las casas que persisten alrededor de la plaza. Resulta interesante el riego de las huertas mediante las acequias que recorren ciertas calles (Bustamante); también las visuales hacia el cementerio, en la parte alta de un cerro, que por su ubicación y morfología participa del paisaje urbano.

El pueblo de Cachi formó parte, entre 2004 y 2007, del trabajo de puesta en valor denominado “Recuperación de los Pueblos Vallistos”, realizándose una amplia tarea en todo su casco histórico, con centro en la plaza y en sus zonas sur y norte, así como en la restauración de la Casa Tedín.